曹崇江：男，工学博士，博士生导师，中国药科大学工学院教授/系主任，国家中药材加工研发专业中心主任，中国食品科学技术学会青年委员，江苏省第六期“333工程”高层次人才培养对象。项目申请人主持“十三五”国家重点研发计划课题、国家自然基金面上项目、江苏省科技厅自然基金面上项目、江苏省重点研发计划项目、江苏省农业自主创新资金项目等10余项，以第一和通讯作者在国际杂志Applied Catalysis B: Environmental, Chemical Engineering Journal, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, ACS Applied Materials & Interfaces, Food Chemistry, Food Hydrocolloids和Journal of Agricultural and Food Chemistry等发表论文40余篇；兼任国际期刊Molecules编辑和Journal of Future Food 编委，并担任Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Chemistry、Food Packaging and Shelflife和《食品科学》等10余个期刊审稿人；申请国家发明专利30余件，其中授权10余件；获中国商业联合会科学技术奖一等奖（2021），江苏省科学技术奖二等奖（2019），中国商业联合会服务业科技创新奖一等奖（2016）。